السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
مساء الخيرات
وحشتوني كثير كثير
من زمان مادخلت قسم المطبخ
اليوم حبيت اعطيكم الطريقة المضبوطة للقيمات وعلى طريقتي , طبعا بعد تجارب كثيرة سويتها وطلعت
لكم بنتيجة حلوة ,
البطاطس المسلوقة : تعطي اللقيمات قرمشة وطعم مميز
هرس البطاطس المسلوقة باليد أفضل من الهراسة لأنه يعطيها القرمشة المطلوبة .
اللبن : أقصد لبن الشرب مو الحليب وهذا يعطي نكهة ولون مميز
الملح : ما ينفع للقيمات لأنه يعطيها ليونة
الماء الدافئ : يعني مو مغلي وهو ضروري جدا للعجينة
مدة التخمير ضروري مراعاتها حسب الموسم اذا بالصيف ساعة كاملة واذا بالشتاء لازم ساعتين أو ثلاث حتى
تظهر فقاعات على العجينة وهذي معناها أن العجينة اختمرت على أكمل وجه وهذي مقاديري لعمل اللقيمات :
كوب ونص دقيق كويتي
ثلاث أرباع الكوب لبن بحرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خميرة سريعة
حبة بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم ومهروسة باليد
ماء دافئ للعجن
شيرة متوسطة الكثافة
الطريقة :
نخلط الدقيق مع الخميرة بوعاء زجاجي ثم نضيف اللبن ونعجن ثم نضيف ماء دافئ للعجن ونعجن حتى تصير
العجينة خفيفة ونغطي الوعاء بنايلون التغليف ثم نضع عليه أي صحن حتى يسهل اختمار العجينة ونتركها لمدة
ساعة واذا بالشتاء ساعتين او أكثر .
وقبل القلي بعشر دقائق نضيف البطاطس المهروسة على العجينة وتعجن جيدا وتغطى .( لاتضيفي البطاطس مع
العجينة بالبداية لأنه تصعب عملية تخمير العجينة وبتاخذ مدة اطول )
وعند القلي تقلى بزيت غزير وعلى نار هادئة واذا حمى الزيت اقليهم وحركيهم حتى يصير لونها ذهبي أو أغمق
شوي ثم غمسيها بالشيرة ولازم تكون متوسطة الكثافة وقدميها
اتمنى تعجبكم
ـِآمْ 
